Кулинарные рецепты

КАЛИФОРНИЙСКИЙ СУП ИЗ СПАРЖИ.

Тебе понадобится:
Спаржа свежая - 500 г
Масло сливочное - 2 ст.л.
Мука - 1-2 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Свежий сок лимона - 1-2 ст.л.
Яичные желтки - 2 шт.
Сливки 10%-ные - 1 ст.л.
Ананас (натертый) - 2 ст.л.
Соль - по вкусу

Спаржу промой, срежь верхушки, обвяжи их ниткой и поставь стоймя (как всегда делают со спаржей) вариться в небольшом количестве воды 10-15 минут.

Оставшуюся спаржу отвари, не очищая, в слегка подсоленной воде, затем протри сквозь сито, приготовь из этой массы и бульона суп-пюре, добавив сахар, сливочное масло и отварные верхушки спаржи.

Еще раз прокипяти и сними суп с о ... Читать дальше »

Что надо:

450 г телячьей печенки
1/2 чайной ложки измельченного тмина
1/2 чайной ложки молотого горького перца
1/2 чайной ложки молотого сладкого красного перца
1/2 чайной ложки соли
225 г очищенных луковичек
8 ст. ложек растительного масла
немного зелени петрушки
ломтики лимона

Как приготовить:

Просмотров: 2698 | Добавил: Nikita | Дата: 03.09.2009 | Комментарии (0)

Полуфабрикат из сушеной морской капусты

Сушеную морскую капусту необходимо замочить в пресной воде. На 1 часть капусты берется до 8 частей воды, замачивается на несколько часов (обычно на ночь). После этого капусту тщательно промывают в проточной воде и отваривают в течение примерно 15 - 20 минут. Полуфабрикат готов. Его можно хранить в холодильнике несколько суток. Эту отваренную морскую капусту используют для приготовления практически всех блюд из ламинарии.

Морская капуста маринованная

• 1000 грамм морская капуста отваренная,

• 20 грамм сахар,

• ... Читать дальше »

Рыбный итальянский суп
Готовится достаточно быстро.

 Берем: рыбьи головы , скелетики, хвостики. Для навара. Там и мяса хватает.
             Немного обжарить лук(целую луковицу большую), чеснок (неск.зубчиков)
             Добавляем в бульон и варим до готовности рыбы( это быстро)
             Режем 1 желтый перец, 1 зеленый соломкой ок.0,6 мм
             Когда рыба готова, нужно все перебрать, съедобное положить обратно в кастрюлю,
             добавить перец подготовленный, специи, лавр.лист.
             Добавить , разбитые миксером помидоры , а можно любой томатный соус уже готовый, например, к спагетти, гуще будет суп.
             И тол ... Читать дальше »

Яблочный пирог
500гр слоеного теста
60гр сливочного масла (можно меньше)
100-150гр сахара
800 гр яблок
100 гр чернослив
 
 Слойка внизу, а фрукты сверху. Быстро и вкусно для себя и гостей.

Берем противень (25см на 35см), растапливаем в нем масло с сахаром. Затем на дно укладываем предварительно очищенные и  нарезанные  дольками, (не очень тонкими) яблоки, добавляем чернослив(можно курагу или инжир - режу на достаточно крупные кусочки). Накрываем слоеным тестом, (немного прижимаю) и выпекаем в предварительно нагретой духовке 220-250град. После выпечки даем несколько минут остыть, затем переворачиваем на блюдо. У меня нет такого размера блюда, так я беру разделочную доску, переворачиваю пирог, режу и выкладываю на блюдо.
Форма у меня стеклянная, поэтому ставлю в холодную духовку, А сахар с маслом топлю отдельно в маленькой сковородочке, затем размызываю это дело в форме, ... Читать дальше »

Закусочка к фуршетному столу:
1.Армянский лаваш 1упаковка(тоненькие, по 5-6 в упаковке, как мои дети говорят - платочки)
2.Брынза 500г
3.Масло сливочное мягкое грамм 200
4.2-3 зубчика чеснока
5.Укроп 1 пуч.
Все компоненты измельчить, смешать и намазать на лаваш, свернуть лаваш трубочкой - в пакет - в холодильник (чтоб пропитался).
Перед подачей на стол нарезать лавашные трубочки на небольшие кусочки, воткнуть в каждый кусочек "жпажку" или зубочистку.
Вкусно, быстро, удобно и гостям нравится.

Рецептик вкуснейших малосольных огурчиков.
Вчера вечером сделала, а сегодня утром они уже готовы. Пропорции, на мой вкус, идеальные.
Хрустящие, ароматные. Рецепт в прошлом году брала с кукина.

огурцы 1кг.
чеснок 1 головка
большой лист хрена
перец горошком 5-6 шт
веточка с листиками вишни
листики смородины 4-5 ... Читать дальше »

Баклажаны жареные
Баклажаны 1000, мука 60, масло растительное 75, соус томатный 10
Баклажаны вымыть и удалить плодоножки. Подготовленные баклажаны разрезать вдоль на 8 частей, очистить от кожи, посолить, обвалять в муке и обжарить в сильно разогретом растительном масле, затем уложить на блюдо и полить томатным соусом.

Блины морковные
Морковь 180, молоко 300, масло сливочное 100, крупа манная 200, яйца 5 шт., сахар 4
Морковь очистить, нарезать мелкими кусочками, припустить с небольшим количеством молока до мягкости, протереть через дуршлаг и добавить сливочное масло. К протертой моркови добавить остальное молоко, всыпать манную крупу, сахар, довести до кипения и охладить. Желтки яиц отделить от белков и ввести в тесто; белки взбить и осторожно смешать с готовой массой. Выпечь блины в небольших сковородах. При подаче полить растопленным маслом.

Кабачки, фаршированные рисом, запеченные
Кабачки 1000, лук репчатый 60, масло растител ... Читать дальше »

Котлеты по-кишиневски

Ингредиенты:
400 г свинины,
400 г куриного филе,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
2 сухаря,
3 ст. ложки молока,
2 яйца,
соль,
перец.
Для начинки:
100 г голландского сыра,
50 г сливочного масла,
1 пучок зелени.

Как готовить:
1. Пропустить мясо через мясорубку с мелкой решеткой 2 раза, в третий раз добавить лук и чеснок.
2. Вымочить сухари в молоке, отжать и тоже пропустить через мясорубку.
3. Фарш посолить, поперчить, вымешать, добавить яйца. Если фарш получился слишком плотным, добавить молоко и еще раз хорошо вымесить.
4. Натереть сыр на терке, добавить мягкое сливочное масло.
5. Мелко нарезать зелень петрушки и укропа, все перемешать.
... Читать дальше »

Печенье "Фруктовое ассорти"

350 г. муки, 150 г. сахара для теста, 100 г. сливочного масла, 200 г. сахара для начинки фруктов, 2 яйца, чайная ложка соды, 150 г. вишни, 150 г. мелкой сливы, 50 г. клубники.

Просеять муку, сделать в ней углубление, положить туда размягченное сливочное масло, всыпать сахар, соду, вбить яйца и замесить тесто. Тесто раскатать в 2 пласта: один толщиной 7 - 8 мм., другой по тоньше. Первый пласт выпечь до полготовности. Из вишен и слив удалить косточки и пере- мешать с сахаром. На полу выпеченный пласт теста уложить ряд вишен, ряд слив и ряд клубники и поместить в духовку до тех пор, пока сахар не рас- топится, а фрукты не станут мягкими. Затем покрыть вторым тонким пластом теста и снова печь пока тесто не подрумянится. Охлажденное печенье раз- резать на части разной формы.

Сладкое сердце

200 г. муки, 150 г. сливочного масла, 5 столовых ложек сахара, 1 яй- цо, 1.5 столовой ложки апельсинового сока, 200 г. марципановой массы, ягоды к ... Читать дальше »

приготовления сыра нам нужны следующие ингредиенты:

1 литр молока
1 килограмм творога
2 яйца
100 граммов сливочного масла
1 чайная ложка соды
2 чайные ложки соли

По вкусу такой сыр напоминает плавленый.

Берем творог и молоко, смешиваем и ставим на маленький огонь. Когда появится сыворотка, откидываем на дуршлаг на 40 минут.

Яйца, сливочное масло, соду, соль смешиваем и добавляем к полученной массе. Еще раз перешиваем все вместе и ставим на слабый огонь. Помешивая, варим до загустения (около 40 минут). Переливаем все в посуду круглой формы – кастрюлю или тарелку и, когда остынет, ставим в холодильник.

При желании, можно воспользоваться вымытым пакетом из-под молока, если хотите, чтобы сыр получился в форме кирпичика.

... Читать дальше »

Салат  с ананасом

Ингредиенты для салата:

• Ананас – 2 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Груша – 3 шт.
• Виноград белый – 200 гр.
• Ананасовый ликер (не обязательно) – 1 ст.л.
• Сахар

Способ приготовления:

Ананасы разрезать на равные части вдоль. Удалить мякоть. Фрукты почистить и удалить из них косточки, виноград также очистить от косточек. Груши и яблоки нарезать на дольки, добавить виноград и мякоть ананаса. Добавить ананасовый ликер (по желанию) и посыпать сахаром. Количество сахара определяется вашим вкусом. Перемешать. Готовую смесь убрать в холодильник до полного растворения сахара.

Перед подачей выложить салат в пустые половинки ананасов, украсить.

Груши в шоколаде

Ингредиенты для салата:

• Груши – 500 гр.
• Шоколад – 200 гр.
• Сахар – 3 ст.л.
• Сливки – 100 мл.

... Читать дальше »

Правило 8 порций овощей в день в реальной жизни выполняет лишь четверть представительниц прекрасного пола. Настоятельно рекомендуем к ним присоединиться! Дефицит антиоксидантов и прочих ценных веществ растительного происхождения в организме ведет к постоянному недомоганию и болезням. А нехватка клетчатки в рационе может стать причиной набора веса. Витамины в таблетках не компенсируют овощных фитоэлементов, поэтому ешьте салаты и будьте здоровы! И пусть знаменитый «Цезарь» вдохновит вас на новые достижения.

Нам потребуются:

• 2-3 пучка разного салата (салатные листья, айсберг, руккола)
• Запеченная курица – 300 грамм
• Крутоны (+ смесь прованских трав)
• Сыр «Пармезан»

Для соуса:

• Филе одного анчоуса + масло из баночки
• 2 ст.л. сметаны
• 3-4 ст.л. оливкового масла
• Сок половины лимона
• Чеснок, соль, перец

Рецепт приготовления:
Для начала натрем ку ... Читать дальше »

Вам понадобятся:

• Картофельное пюре
• Копченая колбаса (или обжаренный фарш)
• Панировочные сухари (продаются в продуктовых магазинах)
• Куриное яйцо
• Мука
• Растительное масло для обжарки

 

Возьмите картофельное пюре (как его готовить я не буду рассказывать ;-) оно должно быть готовым к употреблению, солёное). Мелко нарежьте копченую колбасу. Смешайте всё это в однородную массу. Добавьте муки. Доведите консистенцию до состояния, когда из полученной массы можно слепить шарик диаметром примерно 5 см (длина спичечного коробка), или колбаску длинной примерно 10 см, и диаметром около 3,5 см (ширина спичечного коробка).

Слепите из получившейся массы шарики или колбаски указанного размера. Положите их на стол.

Поставьте сковороду на огонь, налейте в неё масло слоем толщиной 1 см.

Пока масло разогревается, займ ... Читать дальше »

Суп с цветной капустой

Разбираем капусту на некрупные соцветия, отвариваем их в подсоленой воде и вынимаем шумовкой. В оставшуюся воду кладём картофель, нарезанный кубиками (для пущей красоты). Когда картофель закипит, добавляем зажарку (пассерованные морковь с луком, можно добавить помидоры и болгарский перец). Обжариваем на сковороде цветную капусту и добавляем в суп перед окончанием варки (чтобы соцветия не стали черезчур мягкими).

Примечание - чем больше специй, тем вкуснее суп.

Суп рисовый с помидорами

Нам понадобится:

2-3 картофелины, 70-80 г риса, ст. ложка муки, 400 г помидоров, крупная луковица, раст. масло, специи, соль. Все это приблизительно на 2 л воды.

Рис перебрать, промыть и ... Читать дальше »

Салат с курицей

Нам понадобиться:

2 куриных окорочка (впрочем, подойдут любые, имеющиеся в наличии, части курицы), маленький кочан цветной капусты, банка зеленого горошка, 2-3 средних свежих помидора, 2 яйца, репчатый лук, соль, специи, майонез.

Отвариваем куриное мясо, остужаем, отделяем от костей и режем мелкими кусочками.

Разбираем цветную капусту на небольшие соцветия, слегка обвариваем в соленой воде, вынимаем, выкладываем на сковороду и обжариваем на подсолнечном масле со специями.

Отвариваем вкрутую яйца, мелко режем. Все смешиваем.

Туда же добавляем горошек, нарезанные кубиками помидоры, мелко порубленный лук, специи.

Солим по вкусу, заправляем майонезом. Все.

Отличное блюдо к праздничному столу.

Желаю всем пр ... Читать дальше »