Кулинарные рецепты

Что надо:

450 г телячьей печенки
1/2 чайной ложки измельченного тмина
1/2 чайной ложки молотого горького перца
1/2 чайной ложки молотого сладкого красного перца
1/2 чайной ложки соли
225 г очищенных луковичек
8 ст. ложек растительного масла
немного зелени петрушки
ломтики лимона

Как приготовить:

Полуфабрикат из сушеной морской капусты

Сушеную морскую капусту необходимо замочить в пресной воде. На 1 часть капусты берется до 8 частей воды, замачивается на несколько часов (обычно на ночь). После этого капусту тщательно промывают в проточной воде и отваривают в течение примерно 15 - 20 минут. Полуфабрикат готов. Его можно хранить в холодильнике несколько суток. Эту отваренную морскую капусту используют для приготовления практически всех блюд из ламинарии.

Морская капуста маринованная

• 1000 грамм морская капуста отваренная,

• 20 грамм сахар,

• ... Читать дальше »

Баклажаны жареные
Баклажаны 1000, мука 60, масло растительное 75, соус томатный 10
Баклажаны вымыть и удалить плодоножки. Подготовленные баклажаны разрезать вдоль на 8 частей, очистить от кожи, посолить, обвалять в муке и обжарить в сильно разогретом растительном масле, затем уложить на блюдо и полить томатным соусом.

Блины морковные
Морковь 180, молоко 300, масло сливочное 100, крупа манная 200, яйца 5 шт., сахар 4
Морковь очистить, нарезать мелкими кусочками, припустить с небольшим количеством молока до мягкости, протереть через дуршлаг и добавить сливочное масло. К протертой моркови добавить остальное молоко, всыпать манную крупу, сахар, довести до кипения и охладить. Желтки яиц отделить от белков и ввести в тесто; белки взбить и осторожно смешать с готовой массой. Выпечь блины в небольших сковородах. При подаче полить растопленным маслом.

Кабачки, фаршированные рисом, запеченные
Кабачки 1000, лук репчатый 60, масло растител ... Читать дальше »

Котлеты по-кишиневски

Ингредиенты:
400 г свинины,
400 г куриного филе,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
2 сухаря,
3 ст. ложки молока,
2 яйца,
соль,
перец.
Для начинки:
100 г голландского сыра,
50 г сливочного масла,
1 пучок зелени.

1 литр молока
1 килограмм творога
2 яйца
100 граммов сливочного масла
1 чайная ложка соды
2 чайные ложки соли

По вкусу такой сыр напоминает плавленый.

Берем творог и молоко, смешиваем и ставим на маленький огонь. Когда появится сыворотка, откидываем на дуршлаг на 40 минут.

Яйца, сливочное масло, соду, соль смешиваем и добавляем к полученной массе. Еще раз перешиваем все вместе и ставим на слабый огонь. Помешивая, варим до загустения (около 40 минут). Переливаем все в посуду круглой формы – кастрюлю или тарелку и, когда остынет, ставим в холодильник.

При желании, можно воспользоваться вымытым пакетом из-под молока, если хотите, чтобы сыр получился в форме кирпичика.

Салат  с ананасом

Ингредиенты для салата:

• Ананас – 2 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Груша – 3 шт.
• Виноград белый – 200 гр.
• Ананасовый ликер (не обязательно) – 1 ст.л.
• Сахар

Способ приготовления:

Ананасы разрезать на равные части вдоль. Удалить мякоть. Фрукты почистить и удалить из них косточки, виноград также очистить от косточек. Груши и яблоки нарезать на дольки, добавить виноград и мякоть ананаса. Добавить ананасовый ликер (по желанию) и посыпать сахаром. Количество сахара определяется вашим вкусом. Перемешать. Готовую смесь убрать в холодильник до полного растворения сахара.

Перед подачей выложить салат в пустые половинки ананасов, украсить.

Груши в шоколаде

Ингредиенты для салата:

• Груши – 500 гр.
• Шоколад – 200 гр.
• Сахар – 3 ст.л.
• Сливки – 100 мл.

... Читать дальше »

• 2-3 пучка разного салата (салатные листья, айсберг, руккола)
• Запеченная курица – 300 грамм
• Крутоны (+ смесь прованских трав)
• Сыр «Пармезан»

• Филе одного анчоуса + масло из баночки
• 2 ст.л. сметаны
• 3-4 ст.л. оливкового масла
• Сок половины лимона
• Чеснок, соль, перец

Вам понадобятся:

• Картофельное пюре
• Копченая колбаса (или обжаренный фарш)
• Панировочные сухари (продаются в продуктовых магазинах)
• Куриное яйцо
• Мука
• Растительное масло для обжарки

Возьмите картофельное пюре (как его готовить я не буду рассказывать ;-) оно должно быть готовым к употреблению, солёное). Мелко нарежьте копченую колбасу. Смешайте всё это в однородную массу. Добавьте муки. Доведите консистенцию до состояния, когда из полученной массы можно слепить шарик диаметром примерно 5 см (длина спичечного коробка), или колбаску длинной примерно 10 см, и диаметром около 3,5 см (ширина спичечного коробка).

Слепите из получившейся массы шарики или колбаски указанного размера. Положите их на стол.

Поставьте сковороду на огонь, налейте в неё масло слоем толщиной 1 см.

Пока масло разогревается, займ ... Читать дальше »

Суп с цветной капустой

Разбираем капусту на некрупные соцветия, отвариваем их в подсоленой воде и вынимаем шумовкой. В оставшуюся воду кладём картофель, нарезанный кубиками (для пущей красоты). Когда картофель закипит, добавляем зажарку (пассерованные морковь с луком, можно добавить помидоры и болгарский перец). Обжариваем на сковороде цветную капусту и добавляем в суп перед окончанием варки (чтобы соцветия не стали черезчур мягкими).

Примечание - чем больше специй, тем вкуснее суп.

Суп рисовый с помидорами

Нам понадобится:

2-3 картофелины, 70-80 г риса, ст. ложка муки, 400 г помидоров, крупная луковица, раст. масло, специи, соль. Все это приблизительно на 2 л воды.

Рис перебрать, промыть и ... Читать дальше »

Салат с курицей

Нам понадобиться:

2 куриных окорочка (впрочем, подойдут любые, имеющиеся в наличии, части курицы), маленький кочан цветной капусты, банка зеленого горошка, 2-3 средних свежих помидора, 2 яйца, репчатый лук, соль, специи, майонез.

Отвариваем куриное мясо, остужаем, отделяем от костей и режем мелкими кусочками.

Разбираем цветную капусту на небольшие соцветия, слегка обвариваем в соленой воде, вынимаем, выкладываем на сковороду и обжариваем на подсолнечном масле со специями.

Отвариваем вкрутую яйца, мелко режем. Все смешиваем.

Туда же добавляем горошек, нарезанные кубиками помидоры, мелко порубленный лук, специи.

Солим по вкусу, заправляем майонезом. Все.

Отличное блюдо к праздничному столу.