Полуфабрикат
из сушеной морской капусты
Сушеную морскую
капусту необходимо замочить в пресной воде.
На 1 часть капусты берется до 8 частей воды,
замачивается на несколько часов (обычно на
ночь). После этого капусту тщательно
промывают в проточной воде и отваривают в
течение примерно 15 - 20 минут. Полуфабрикат
готов. Его можно хранить в холодильнике
несколько суток. Эту отваренную морскую
капусту используют для приготовления
практически всех блюд из ламинарии.
Морская
капуста маринованная
-
1000 грамм
морская капуста отваренная,
-
20 грамм сахар,
-
10 грамм уксус,
-
0.5 грамм
гвоздика,
-
0.2 грамм
лавровый лист,
-
10 грамм соль
поваренная,
Для маринада в
горячую воду добавляют сахар, гвоздику,
лавровый лист, соль и кипятят 3 - 5 минут,
затем охлаждают, добавляют уксус.
Отваренную морскую капусту заливают
охлажденным маринадом и выдерживают в нем 6
- 8 часов. После этого маринад сливают.
Маринованную морскую капусту подают как
самостоятельное блюдо или как гарнир к
рыбным и мясным блюдам. Она может также
использоваться для приготовления других
блюд из морской капусты.
Винегрет с
морской капустой
-
200 грамм
морская капуста маринованная,
-
100 грамм
квашеной капусты,
-
1 огурец,
-
1 крупная
свекла,
-
2 картофелины,
-
1 луковица,
-
150 грамм
консервированного зеленого горошка,
-
3 столовые
ложки растительного масла,
-
соль по вкусу.
Отваренные
свеклу и картофель, а также огурец нарезать
кубиками. Квашеную капусту отжать от
рассола и нашинковать. Лук мелко нарезать.
Все продукты соединить, добавить морскую
капусту, зеленый горошек, соль,
растительное масло и перемешать.
|