| Статистика |
|---|
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
Главная » 2009 » Сентябрь » 3 » Рецепты печенья
|
Печенье "Фруктовое ассорти"
350 г. муки, 150 г.
сахара для теста, 100 г. сливочного масла, 200 г. сахара для начинки
фруктов, 2 яйца, чайная ложка соды, 150 г. вишни, 150 г. мелкой сливы,
50 г. клубники.
Просеять муку, сделать в ней углубление,
положить туда размягченное сливочное масло, всыпать сахар, соду, вбить
яйца и замесить тесто. Тесто раскатать в 2 пласта: один толщиной 7 - 8
мм., другой по тоньше. Первый пласт выпечь до полготовности. Из вишен и
слив удалить косточки и пере- мешать с сахаром. На полу выпеченный
пласт теста уложить ряд вишен, ряд слив и ряд клубники и поместить в
духовку до тех пор, пока сахар не рас- топится, а фрукты не станут
мягкими. Затем покрыть вторым тонким пластом теста и снова печь пока
тесто не подрумянится. Охлажденное печенье раз- резать на части разной
формы.
Сладкое сердце
200 г. муки, 150 г. сливочного
масла, 5 столовых ложек сахара, 1 яй- цо, 1.5 столовой ложки
апельсинового сока, 200 г. марципановой массы, ягоды клубники.
Из
муки масла и 2 столовых ложек сахара замесить песочное тесто, главное
не месить слишком долго, а то тесто станет грубым и жестким. Ох- ладить
в течение 60 мин. Раскатать тонким слоем на бумаге для выпечки,
вырезать течение 60 мин. Раскатать тонким слоем на бумаге для выпечки,
вырезать большое сердечко, положить на противень.
Смешать
желток с апельсиновым соком и марципановой массой. Из половины смеси
сделать бор- тики у сердечка с помощью кондитерского мешочка, другой
половиной нама- зать середину. Белок взбить с 3 ложками сахара в тугую
пену. Взбитый бе- лок нанести вдоль внутренней стороны бортиков,
предварительно поменяв насадку у мешочка. Середину выложить свежими
ягодами клубники, либо за- менить их вареньем. Запечь в духовке на
нижнем уровне при 175о в течение 25 минут. Если Вы воспользовались
свежими ягодами, то, после выпекания, смазать ягоды красным фруктовым
желе.
Манделах - рейнское печенье (Немецкая кухня)
500
г. муки, 4 яйца, 100 - 150 г. масла, 150 г. сахара, по 1/4 чайной ложки
кардамона и гвоздики, цедра лимона, соль, сухие дрожжи, жир для
жаренья.
Яйца взбить с сахаром, прибавить пряности и муку.
Масло растопить и осторожно смешать с мукой и сухими дрожжами. Тесто
хорошо вымесить, с помощью чайной ложки разделить на небольшие шарики.
Бросить их в кипящий жир и жарить, как пончики. Готовые шарики посыпать
сахарной пудрой.
Курабье (Азербайджанская кухня)
500
г. муки, 250 г. сливочного масла, 200 г. сахарной пудры, 50 г. меда,
2/3 стакана молока, 8 бутонов гвоздики, 1 чайная ложка молотой ли-
монной цедры, 3 капсулы кардамона, 1 пакетик ванильного сахара.
Сливочное
масло растереть до пенообразного состояния, добавить сахар- ную пудру,
мед, молотые пряности и вновь растереть в однородную массу. Затем все
развести в молоке, взбить и замесить на этой основе тесто. Тесту дать
выстоятся 10 - 15 минут в холодильнике, затем раскатать в пласт
толщиной 1 см. Вырезать тонким стаканом круглое печенье и выпечь его на
сухом листе в течение 3 - 5 минут на слабом огне в предварительно
нагретой духовке. После выпечки дать слегка остыть и еще теплое печенье
посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром или ванилином.
Иногда курабье глазируют сверху постным сахаром, смешанным с кислым
фруктовым соком - гранатовым или лимонным.
|
|
Просмотров: 2450 |
Добавил: Nikita
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
| Календарь |
|---|
| « Сентябрь 2009 » | | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс | | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | | 28 | 29 | 30 |
|
|