Баклажаны жареные
Баклажаны 1000, мука 60, масло растительное 75, соус томатный 10
Баклажаны вымыть и удалить плодоножки. Подготовленные баклажаны
разрезать вдоль на 8 частей, очистить от кожи, посолить, обвалять в
муке и обжарить в сильно разогретом растительном масле, затем уложить
на блюдо и полить томатным соусом.
Блины морковные
Морковь 180, молоко 300, масло сливочное 100, крупа манная 200, яйца 5 шт., сахар 4
Морковь
очистить, нарезать мелкими кусочками, припустить с небольшим
количеством молока до мягкости, протереть через дуршлаг и добавить
сливочное масло. К протертой моркови добавить остальное молоко, всыпать
манную крупу, сахар, довести до кипения и охладить. Желтки яиц отделить
от белков и ввести в тесто; белки взбить и осторожно смешать с готовой
массой. Выпечь блины в небольших сковородах. При подаче полить
растопленным маслом.
Кабачки, фаршированные рисом, запеченные
Кабачки 1000, лук
репчатый 60, масло растительное 100, рис 150, помидоры 170, мука 30,
жир 60, простокваша 300, яйца 3 шт., петрушка (зелень) 25, перец
красный по вкусу.
Кабачки очистить от кожицы, промыть, разрезать поперек, удалить мякоть
с семенами и посолить. Третью часть вынутой мякоти мелко нарубить.
Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать на растительном масле,
добавить рис и обжарить, затем положить нарубленную мякоть кабачков и
слегка обжарить. К подготовленному рису добавить красный перец, соль,
измельченные помидоры и горячую воду. Варить смесь до готовности риса,
затем снять с огня, перемешать и добавить мелко нарезанную зелень
петрушки. Кабачки наполнить подготовленным фаршем и уложить на
противень. Муку спассеровать на жире и добавить к ней простоквашу,
смешанную с яйцами, и соль. Кабачки залить подготовленной смесью и
запечь в жарочном шкафу.
|