Кулинарные рецепты

КАЛИФОРНИЙСКИЙ СУП ИЗ СПАРЖИ.

Тебе понадобится:
Спаржа свежая - 500 г
Масло сливочное - 2 ст.л.
Мука - 1-2 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Свежий сок лимона - 1-2 ст.л.
Яичные желтки - 2 шт.
Сливки 10%-ные - 1 ст.л.
Ананас (натертый) - 2 ст.л.
Соль - по вкусу

Спаржу промой, срежь верхушки, обвяжи их ниткой и поставь стоймя (как всегда делают со спаржей) вариться в небольшом количестве воды 10-15 минут.

Оставшуюся спаржу отвари, не очищая, в слегка подсоленной воде, затем протри сквозь сито, приготовь из этой массы и бульона суп-пюре, добавив сахар, сливочное масло и отварные верхушки спаржи.

Еще раз прокипяти и сними суп с о ... Читать дальше »

Что надо:

450 г телячьей печенки
1/2 чайной ложки измельченного тмина
1/2 чайной ложки молотого горького перца
1/2 чайной ложки молотого сладкого красного перца
1/2 чайной ложки соли
225 г очищенных луковичек
8 ст. ложек растительного масла
немного зелени петрушки
ломтики лимона

Как приготовить:

Просмотров: 2697 | Добавил: Nikita | Дата: 03.09.2009 | Комментарии (0)

Полуфабрикат из сушеной морской капусты

Сушеную морскую капусту необходимо замочить в пресной воде. На 1 часть капусты берется до 8 частей воды, замачивается на несколько часов (обычно на ночь). После этого капусту тщательно промывают в проточной воде и отваривают в течение примерно 15 - 20 минут. Полуфабрикат готов. Его можно хранить в холодильнике несколько суток. Эту отваренную морскую капусту используют для приготовления практически всех блюд из ламинарии.

Морская капуста маринованная

• 1000 грамм морская капуста отваренная,

• 20 грамм сахар,

• ... Читать дальше »

Рыбный итальянский суп
Готовится достаточно быстро.

 Берем: рыбьи головы , скелетики, хвостики. Для навара. Там и мяса хватает.
             Немного обжарить лук(целую луковицу большую), чеснок (неск.зубчиков)
             Добавляем в бульон и варим до готовности рыбы( это быстро)
             Режем 1 желтый перец, 1 зеленый соломкой ок.0,6 мм
             Когда рыба готова, нужно все перебрать, съедобное положить обратно в кастрюлю,
             добавить перец подготовленный, специи, лавр.лист.
             Добавить , разбитые миксером помидоры , а можно любой томатный соус уже готовый, например, к спагетти, гуще будет суп.
             И тол ... Читать дальше »

Яблочный пирог
500гр слоеного теста
60гр сливочного масла (можно меньше)
100-150гр сахара
800 гр яблок
100 гр чернослив
 
 Слойка внизу, а фрукты сверху. Быстро и вкусно для себя и гостей.

Берем противень (25см на 35см), растапливаем в нем масло с сахаром. Затем на дно укладываем предварительно очищенные и  нарезанные  дольками, (не очень тонкими) яблоки, добавляем чернослив(можно курагу или инжир - режу на достаточно крупные кусочки). Накрываем слоеным тестом, (немного прижимаю) и выпекаем в предварительно нагретой духовке 220-250град. После выпечки даем несколько минут остыть, затем переворачиваем на блюдо. У меня нет такого размера блюда, так я беру разделочную доску, переворачиваю пирог, режу и выкладываю на блюдо.
Форма у меня стеклянная, поэтому ставлю в холодную духовку, А сахар с маслом топлю отдельно в маленькой сковородочке, затем размызываю это дело в форме, ... Читать дальше »

Закусочка к фуршетному столу:
1.Армянский лаваш 1упаковка(тоненькие, по 5-6 в упаковке, как мои дети говорят - платочки)
2.Брынза 500г
3.Масло сливочное мягкое грамм 200
4.2-3 зубчика чеснока
5.Укроп 1 пуч.
Все компоненты измельчить, смешать и намазать на лаваш, свернуть лаваш трубочкой - в пакет - в холодильник (чтоб пропитался).
Перед подачей на стол нарезать лавашные трубочки на небольшие кусочки, воткнуть в каждый кусочек "жпажку" или зубочистку.
Вкусно, быстро, удобно и гостям нравится.

Рецептик вкуснейших малосольных огурчиков.
Вчера вечером сделала, а сегодня утром они уже готовы. Пропорции, на мой вкус, идеальные.
Хрустящие, ароматные. Рецепт в прошлом году брала с кукина.

огурцы 1кг.
чеснок 1 головка
большой лист хрена
перец горошком 5-6 шт
веточка с листиками вишни
листики смородины 4-5 ... Читать дальше »

Баклажаны жареные
Баклажаны 1000, мука 60, масло растительное 75, соус томатный 10
Баклажаны вымыть и удалить плодоножки. Подготовленные баклажаны разрезать вдоль на 8 частей, очистить от кожи, посолить, обвалять в муке и обжарить в сильно разогретом растительном масле, затем уложить на блюдо и полить томатным соусом.

Блины морковные
Морковь 180, молоко 300, масло сливочное 100, крупа манная 200, яйца 5 шт., сахар 4
Морковь очистить, нарезать мелкими кусочками, припустить с небольшим количеством молока до мягкости, протереть через дуршлаг и добавить сливочное масло. К протертой моркови добавить остальное молоко, всыпать манную крупу, сахар, довести до кипения и охладить. Желтки яиц отделить от белков и ввести в тесто; белки взбить и осторожно смешать с готовой массой. Выпечь блины в небольших сковородах. При подаче полить растопленным маслом.

Кабачки, фаршированные рисом, запеченные
Кабачки 1000, лук репчатый 60, масло растител ... Читать дальше »

Котлеты по-кишиневски

Ингредиенты:
400 г свинины,
400 г куриного филе,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
2 сухаря,
3 ст. ложки молока,
2 яйца,
соль,
перец.
Для начинки:
100 г голландского сыра,
50 г сливочного масла,
1 пучок зелени.

Как готовить:
1. Пропустить мясо через мясорубку с мелкой решеткой 2 раза, в третий раз добавить лук и чеснок.
2. Вымочить сухари в молоке, отжать и тоже пропустить через мясорубку.
3. Фарш посолить, поперчить, вымешать, добавить яйца. Если фарш получился слишком плотным, добавить молоко и еще раз хорошо вымесить.
4. Натереть сыр на терке, добавить мягкое сливочное масло.
5. Мелко нарезать зелень петрушки и укропа, все перемешать.
... Читать дальше »

Печенье "Фруктовое ассорти"

350 г. муки, 150 г. сахара для теста, 100 г. сливочного масла, 200 г. сахара для начинки фруктов, 2 яйца, чайная ложка соды, 150 г. вишни, 150 г. мелкой сливы, 50 г. клубники.

Просеять муку, сделать в ней углубление, положить туда размягченное сливочное масло, всыпать сахар, соду, вбить яйца и замесить тесто. Тесто раскатать в 2 пласта: один толщиной 7 - 8 мм., другой по тоньше. Первый пласт выпечь до полготовности. Из вишен и слив удалить косточки и пере- мешать с сахаром. На полу выпеченный пласт теста уложить ряд вишен, ряд слив и ряд клубники и поместить в духовку до тех пор, пока сахар не рас- топится, а фрукты не станут мягкими. Затем покрыть вторым тонким пластом теста и снова печь пока тесто не подрумянится. Охлажденное печенье раз- резать на части разной формы.

Сладкое сердце

200 г. муки, 150 г. сливочного масла, 5 столовых ложек сахара, 1 яй- цо, 1.5 столовой ложки апельсинового сока, 200 г. марципановой массы, ягоды к ... Читать дальше »

приготовления сыра нам нужны следующие ингредиенты:

1 литр молока
1 килограмм творога
2 яйца
100 граммов сливочного масла
1 чайная ложка соды
2 чайные ложки соли

По вкусу такой сыр напоминает плавленый.

Берем творог и молоко, смешиваем и ставим на маленький огонь. Когда появится сыворотка, откидываем на дуршлаг на 40 минут.

Яйца, сливочное масло, соду, соль смешиваем и добавляем к полученной массе. Еще раз перешиваем все вместе и ставим на слабый огонь. Помешивая, варим до загустения (около 40 минут). Переливаем все в посуду круглой формы – кастрюлю или тарелку и, когда остынет, ставим в холодильник.

При желании, можно воспользоваться вымытым пакетом из-под молока, если хотите, чтобы сыр получился в форме кирпичика.